Mucha gente me comenta los problemas que les supone la lectura y escritura de archivos de texto con PHP, así que nada voy a poner un pequeño ejemplo que espero que sea útil para todo aquel que quiera ponerse con ello.
Tendremos que tener un fichero que contenga el contenido a editar, en este caso archivo.txt, que se encuentra en el mismo directorio que el archivo .php que pongo a continuación. Si lo poneis en otro directorio tendréis que escribir la ruta hacia el archivo.